Kahve bir pro-oksidan veya antioksidan nedir?

Ben duydum kahve gibi davranan bir pro-oksidan olan hasarlar hücre ve doku neden olan uzun süreli etki kısa devre yaşam beklentisi (Serbest radikal teorisi yaşlanma), tam tersi nasıl antioksidanlar vardır düşünce çalışması (örneğin Yeşil çay).

Ancak ben bu bilgiyi Wikipedia (örneğin kahve ya da kafein).

Kahve bir pro-oksidan veya antioksidan bu nedenle mi?

+703
yucheng 13 May 2015 03:41:29
15 yanıtların

Eğer büyük gruplar yapmak istiyorsanız Toddy için gidin. İstediğiniz soğuk demlemek tür almak ve sattığınız kahve tanımak satmadan önce tarifi Bir kaç kez denemenizi öneririm.

Çok güçlü bir soğuk bira severim, benim tarifi 1:4 ya da 1 olur:5 (kabaca Toddy de gösteriyor ki bu bence) su kahve. 6 ila 12 saat boyunca dik olsun, yine zevkinize göre. Bu ya su ile seyreltin ya da şahsen sadece çok buz üzerinde bir atış dökün ve bu gibi şeyler bir konsantre verir. Çok tatlı, tam gövdeli soğuk bir bira verir. Satılan soğuk demlemek en benim için çok seyreltilmiş, sirupy konsantre tercih ederim.

Ancak bu şekilde, yani tarif ile demlemek ya da deney sulandırmak olabilir olmayabilir. Eğer tadı çok yoğun ise 1:6, 1:8 çalış. Birçok kişi, ancak 1'den 10:aşağısına, istemem. Sonunda (seyreltilmiş, buz, vb şişelerde)satmak istediğiniz tadı senin durumunda olan bir mesele.

Eğer buzdolabında saklayın, bu yüzden önceden bir toddy ile birkaç dakika yapabilirsiniz ayrıca soğuk brew (belki 2 hafta bile) iyi bir hafta sürer. Eğer bir hafta satmadan önce başlarsanız (2 litre bir gece) 15 litre veya (her gün boyunca başka bir 2 litre yaparsanız) konsantre iddialı 30 litre bile varsa kolayca yapabilir misiniz. Eğer (etrafta kadın parfümü erkek parfümü) çekim gibi buz üzerinde satarsan, yaklaşık 750 çekim satabilirsiniz.

+868
shahd 03 февр. '09 в 4:24

Eminim içtiğin kahve kahve ve hindiba karışımı veriyorum.

Oradayken onu Vietnam'da bir sürü vardı.

Kahve Hindiba Karışımı.

+826
Yadda 24 May 2010 20:32:03

Biri bana "normal" aeropress tekniği ve ters bir tekniği kullanılarak yapılan bir kahve arasındaki fark nedir?

Kahve ve bira zamanı vb bağlı olarak değişebilir biliyorum ve genel kişisel zevk zamanı. Sadece temel fark, örneğin arıyorum

Normal olduğunu, bu, bu & bu Ters ise bu & bu

+796
NightSnake99 5 Şub 2014 10:19:41

Bu özel makine özel gereksinimleri varsa haberim yok. Bu durumda, söz lütfen.

Çoğunlukla portafilter koydum sonra kahve tamp tercih ederim. Kahve ile sepet taşımak zordur. Ayrıca kolayca yere tutunmadan sepeti tamp zor.

+700
N Thurston 2 Eyl 2019 10:31:58

Bazı insanlar ("uzun ömürlü") işlemi, Ultra-Yüksek Sıcaklık tarafından yaratılan"kapalı" tadı sevmiyorum, ama geç sanatını icra ederken amaçları için, köpük uzun ömürlü bir sorun olmaması gerekir. Bu uzun ömürlü doku bazı ince farklar ve fizik bulabilirsiniz, ama bunu kullanarak tutmak için yeterince önemli bir şey olacak.

Uzun ömürlü ve 'normal' süt ve köpüklü arasında bir fark buluyor musunuz?

+684
iry 2 Kas 2010 05:46:45

Yerine elektrik ve kablolama ile oynamaktan çok, aslında sadece ısı kaynağı uzakta kavurma yatak/alana taşımak ve aynı şeyi yakın yapabilirsin.

Bir popper ile de kavurma başladım. Deliğe popper oldu yaklaşık 3 inç yani ben bir 3 ila 4 inç kanal adaptörü 4 inç un eleği oturan ve hepsi birbirine benzer bu. Isı kaynağından uzakta kahve taşındım sonuçta. Bu eleği de ilave edin ve daha fazla sonuç elde sağlar. 4 5 dakika kızartın zaman bu yöntem ile 7 veya 8 dakika ve parçaları çok ucuz gitti sanırım.

Sanırım bu forum sonrası için bu resim aslında ek modları kapat olabilir arıyor eğer sen gerçekten istemek senin popper ayrı ve yeni kablo dene bunu.

+644
Kemal Akkoyun 18 Nis 2017 23:38:12

Pakistan'dan geldim. Burada yazlar çok sıcak. Kaç fincan kahve günlük alımı olarak yazları tavsiye edilir sorumu ne? kahve günlük alım yazları ve kışları değişir?

+626
Celine 14 Mar 2015 21:19:22

Anlaşıldığı kadarıyla, bu kahve Türk sebebidir. Bu durumda, bir tencerede kahve hazırlamak için deneyebilirsiniz. Eğer gerçekten (biraz) otomatik makine düşünüyorsanız, Türk kahve makineleri için gidebilirsiniz. Ben deneyimli bir insan olarak iyi kahve hazırlayamazlar unutmayın; ama içmek için yeterince iyiler. Bunlardan birini bir görüntü koydum, böylece web üzerinde arama yapabilirsiniz.

Arçelik Telve, Turkish coffee machine

+566
glenn192 19 Ara 2014 17:48:26

Bir kahve Tarçın ekleyerek söyleyerek makaleler çok daha iyi tat yapar gördüm. Anlayamadığım nasıl bir şey orijinal tadı daha iyi bile olabilir bilmiyorum. birisi bunu denedi mi ? ve bana bu zevki tarif edebilir misiniz? ayrıca, siyah kahve Tarçın ekleyebilir miyim? Sadece okuduğum makaleler latte ve temel Kahve Süt ekleyerek tarif?

+481
Dave Pett 30 Haz 2010 06:38:04

Kesinlikle Demleme işlemi döngüsü geçer gibi alanları farklı lezzet özellikleri ayıklar. Ama iyi tasarlanmış bir makine üretmek için tasarlanmış bir tam gövdeli, dengeli bir içecek olarak SON ürün.

Eğer makine düzgün çalışıyorsa, gerçekten bu döngü geçer gibi "daha az lezzetli" veya "daha lezzetli" olarak bırak çıkarma işlemi tarafından açılan değerlendirmek gerekirdi. Güzel bir kahve çok ince karmaşıklığı vardır ve ne olursa olsun bu makinadan sonunda da genel olarak "tarif parçası olarak geliyor."

Evet, eğer biliyor senin kahve olmak "üzerinden çıkartılan", o zaman belki sen telafi biraz çekerek bir fincan erken; ama bu işte bir bit gibi satın bir kötü pasta ve yemek doldurma çünkü kabuk değil tat olarak iyi.

Süreci sizin için ayarlayabilirsiniz. Fasulye seçebilirsiniz, buna göre onlara eziyet ve Seç/makine kullanın böylece son ürün sizin zevkinize etmektir. Ama eğer her şey olması gerektiği gibi çalışıyor, fincan erken sadece dizayn olarak işlemi tamamlamak izin vermekten donuk, cansız bir demlemek oluşturmak için daha olasıdır çekmek değilse. İkinci makine sanırım bir çözüm kesmek değil.

+473
user76736 26 Şub 2018 22:49:18

İlk olarak, yanlış kanı temizleyelim. Soruyu yayınlanan fotoğraf moka pot var. Bu yaygın bir yanlış kanı tüm dünyada ve de görüştükleri Kahve SE bir kaç kez. Lütfen bu temizlemek için aşağıdaki yazıya bakın:

Daha iyi bir cevap, aynı zamanda moka pot ile yapılan (fincan) espresso ve moka arasında farklılıklar da dahil olmak üzere burada açıklanıyor:

Sonra, krem ve basınç konularında bu cevabı kontrol edin:


Büyük Düzenleme sonra farankoshan değiştirme soru aşağıdadır.

Aşağıdaki gibi espresso ile (yerine ağzından bir şeyler) moka pot karşılaştırmak için karar verirsek, o zaman cevabım. Tarih için ilk sürümü duruyorum.


İlk olarak, eziyet boyutu çok farklı. Tavsiye edilir ideal eziyet boyutu için espresso civarında 300 µ için bir moka pot var etrafında 800 µ.

Ayrıca espresso en asidik bardak ve moka tencere genellikle acı bardak üretmek bilinmektedir. Espresso için bir referans var aşağıda, ne yazık ki, bu çalışma moka tencere içermez.

Bu bilgilere göre, istediğin gibi fasulye ve rostonun karar verebilirsiniz.

Kızartma için, kızartma derecesi arttıkça asitlik düşürdüğü bilinmektedir. Birçok espresso koyu kızartmalar ile hazırlanan bu yüzden. Zevkinize arayabilirsiniz.

(Veya karışımı) fasulye kökeni için yine belirli bir asitlik ve acı bir şekilde arayabilirsiniz. Aşağıda JayCo önceki çalışma yine iyi bir başlangıç noktasıdır.

+323
user3269921 23 Nis 2012 06:31:20

Bu sesler gibi, ana şey değil dikkatlice kontrol etmek için sıcaklık. Eğer üzerine dökün benim için (80-92 santigrat derece) daha düşük sıcaklıklarda kullanırsam, çok parlak/asitli tonlarında buldum. (92-100 santigrat derece) sıcak su her zaman beni daha fazla acı ve topraksı tat verir. Sıcaklığı doğru yani tatlar her iki takım için ortada bir sıcaklıkta tutmak, ben korumak için bir termometre ile bir elektrikli su ısıtıcısı kullanın. 2 tahmin ederdim:45, su çok serin ve sadece asidik notları ayıklama yapıyorsun. Sıcaklık ne kullandığını görmek (ve ölçü) su sıcak tutmak deneyin.

Ayrıca kahve (onları ıslak almak için yeterli su dökün, sonra gazdan kaçmak için bekleyin) güzel 60 saniye bloom anlar öneririm. Bu alanlarına (karmaşık ve acı notlar dahil) her şeyi elde etmenize yardımcı olur.

Ayrıca biraz daha kahve yaşınız izin düşünebiliriz. Bazen, fasulye+ 7 gün kavurma sonra en iyisidir.

İyi şanslar!

+266
vanila951 25 Şub 2017 09:25:45

R Mac kesinlikle önemli olan bira, bir çok odak noktası gibi görünüyor. Aynı derecede önemli olan bir diğer faktör de, kavurma var. Fasulye kavurma kullanan (ve seçim prosedürü) kavrulmuş şekilde tartışmalı bira götürüp herhangi bir adım yapabilirsiniz.

Gibi soru, en kolay yol öğrenmek istiyorsunuz tadı kahve bir kör kupa. Kupa bir şekilde tatma nerede demlemek işlemdir ayarlayın (örneğin tarafından Özel Kahve Birliği), kullanarak olarak küçük farklılıklar etkileyen lezzet kahve. Bu nedenle pişirme yöntemi olarak olası bir faktör olarak küçük olmanın birden fazla kahve karşılaştırma sağlamaktır. Kör yönü tadıcılar kahve tadımı için onlar bilmiyor demektir. Örneğin, her tatma katılımcı sayısı olarak kahve atanmış olabilir.

Bu kupa sırasında, tadıcılar yönlerini bir dizi: koku, tat ve lezzet, diğerleri arasında gördüğü standart bir form doldurun. Bu kupa bittiğinde, formları toplanır ve karşılaştırılır. Sonuçlarına göre, eğer tadı yoksa uydurulmuş olup olmadığını belirlemek mümkün.


O tadı orada olup olmadığını genel bir soru olarak. Cevap sadece Evet. Bu nedenle, birçok meyve var bir farklı aroması çünkü bir sınıf Kimyasal Adı Ester. Bu Ester gıda endüstrisinde kullanılan yapay tatlandırıcılar gibi örneğin. Wikipedia açıklar onların oluşumu aşağıdaki gibidir:

bir ester olan en az bir –OH (hidroksil) grubu –alkil (alkoxy) grup–bir O tarafından değiştirildiği (organik veya inorganik) asit türetilmiş bir kimyasal bileşiktir.

Böyle bir asit ve kavrulmuş zaman, tadı olabilir (ama öyle olmak zorunda değil ya) bu form Ester kavurma sırasında yanmış olabilir yeşil kahve çekirdekleri bulunur. Klorojenik asit ScienceDirect den:

Klorojenik asit yeşil kahve çekirdekleri izole oldu. Ayrıca birçok iki çenekli bitki tohumları ve yapraklarında tespit edilmiştir. Termal kararsız ve kolayca quinic asit ve kafeik asit parçalanır. Klorojenik asit (%1-2) kafein çok daha büyük bir miktar olan kahve çekirdekleri %5-10 hesapları. Klorojenik asit güçlü kahve tadı gibi buruk konsantrasyonu ile değiştiren, tatlı ve ekşi tadı, olarak etkiler.

Not bu klorojenik asit (GCAs) bir grup asitler, bu tezi (Kahveyi Melanoids) gösterir onların çeşitli kahve:

44'den fazla farklı CGAs zaten yeşil kahve çekirdekleri içinde 5 ile belirlendi- (Şekil 2) caffeoylquinic asit (10-12) en yaygın biri olmak. Clifford grubu özel CGA karakterizasyon ve (8) CGAs bir inceleme yazdı.

+161
Evangeline Pastor 6 Şub 2012 11:23:28

Aynı fasulye ve kızartma seviyesi varsayarak, en tadı etkileyen değişkenleri her aşamasında tazelik olduğunu düşünüyorum. Diğer tüm değişkenler büyük ve sadece iyi arasındaki fark, ama tazelik olarak belli şekillerde tadı etkileyebilir değil.

Tüm aşamalarda tazelik kızartma tazelik ve zemin tazelik yanı sıra meyve kendini gösterir.

"Taze" mutlaka "en kısa yaşam anlamına gelmez" bu cevabı zor bir yönüdür. Örneğin, yeni bir iklim, onların istikrarlı geldikten sonra sadece birkaç ay önce en başta gelen yeşil fasulye ile çalışmayı seviyorum. Kavurma sonra, en iyi tadı bizim durumumuzda 2-3 gün sonra geliyor. Ve bira doğru öğütme-sonra-her zaman gelir. Bu örnek resimde amaç için; numaralarını başka yerde görev yapamaz. Nokta bean yaşam, tazelik ve bulanıklık boyunca gerçekten ferahlık.


Bu cevap referansları yoksun. Hepsini tekrar deneyeceğim.

+94
Bob mcnutt 16 Kas 2014 02:56:12

Eğer bakmak bu Nespresso SSS, ve bakmak için "Yok Nespresso teklif aromalı kahve?" bu göreceksiniz:

Buna ek olarak, aromalı Tatil Sınırlı Sürümleri bizim zarif tüm-doğal olarak çıkarılan malzemeler kullanılarak, hiçbir ilave şeker ya da koruyucu madde ile tasarlanmıştır.

Nitekim, Nespresso kapsüller çok kaliteli ve açıkça belirtildiği sürece şeker içermeyen bu Nespresso web sitesinde bulabildiğim tek şey, ancak inanıyorum.

+68
namzo 20 Ağu 2013 03:11:52

Etiketli soruları göster